В последнем номере прошлого года газета рассказывала о том, что ПК «Ратибор» планирует выпуск овощных соусов. В октябре под занавес года уходящего трудами коллектива это свершилось. Предприятием разработано и готово к выпуску 12 видов овощных соусов, сообщил главный технолог Владимир Валерьевич Семенихин. По нашей просьбе он рассказал о технологических тонкостях продукции:

– Производятся соусы овощные двух видов: шесть ГОСТовских и шесть изготовленных по техническим условиям, т.е. придумали их мы. Из созданных по нашей рецептуре замечательный соус «Тверской». Основные ингредиенты – кусочки помидор, красный перец, свежие лук и чеснок, высококачественная томатная паста, и главная изюминка это хрен. Чтобы был вкус, не требуется усиления ароматизаторами, самое главное – качественное сырьё. (далее…)

Пять лет назад в районе заработало частное предприятие по выпуску хлебобулочных изделий. Название ему дали родное, всем знакомое, пахнущее румяным хлебом – «Селижаровский каравай».

В 2013 году прекратил свою деятельность хлебозавод, выпускавший продукцию 23 года. Но нашлись те, кто смогли открыть новое производство. Вот что писала газета о первых шагах предприятия: «Воплотили идею в жизнь жители района Геннадий Николаевич Музыкин и Иван Андреевич Павличенко. Под пекарню определили помещение на ул. Сельской. Собственник пошёл навстречу новой организации и до конца года отсрочил платёж за приобретение. Но в становлении с нуля без больших финансовых вложений не обойтись. Помощь в займе кредитных средств оказал Россельхозбанк. В короткие сроки произвели ремонт, приобрели оборудование, сырьё. Теперь под одной крышей обустроены несколько кабинетов, склад, а самая большая площадь отведена под производственный цех, где установлены необходимые агрегаты, включая печь».

Подумалось: а ведь с этим предприятием так или иначе связана каждая семья района, предпочитающая иметь на столе хлеб, испечённый на родной земле руками земляков. Поэтому это и наш с вами маленький юбилей. Мы, покупатели, с самых азов тоже внесли важный вклад в становление предприятия, позволив за первых три месяца выйти на планируемый годовой производственный объём. Большую помощь оказал прежний глава района Алексей Титов. (далее…)

В августе на ВДНХ в Москве состоялся ежегодный Всероссийский фестиваль «Сыр Парк», куда были приглашены лучшие сыроделы со всей России. Не упустили шанс представить свою продукцию и сыроделы нашего района. По заключению Европейского жюри, в номинации «Полутвёрдые сыры» почётное второе место было присуждено сыру «Селижаровский». По нашей просьбе в редакцию зашли непосредственно причастные к этой победе Олеся Патрикеева и Елена Чурганова. Принесли и сыра попробовать, всем очень понравился.

– С чего всё начиналось?
– Три года назад Андрей Владимирович Дегтярёв, банкир из Москвы, приступил к реализации своей идеи по созданию в деревне Лосево небольшой фермы и сыроварни с ремесленными сырами. Позвали посмотреть на быт сельский, да и попробовать себя в сыроделии.

Мы были далеки от фермерского образа жизни. Работали в Москве на престижных должностях и никак не думали, что найдём своё призвание в сыроделии. Первое, что покорило три года назад, – это леса, они были всюду: зайцы прыгали, лоси в гости захаживали, словно в сказке оказались. Наши маленькие домики органично вписывались во всю эту естественную красоту. Первое время отсыпались, так как нервов столица истрепала прилично, а потом очень незаметно для себя влились в деревенский, практически отшельнический образ жизни. И уже в декабре 2017 года был сварен и заложен на созревание первый сыр.

– Как же родился рецепт сыра «Селижаровский»?
– Где-то в середине пути к победе на фестивале «Сыр Парк» в Лосево приехал специалист из Литвы, который много лет занимается сыроделием. Его твёрдые сыры регулярно получают всевозможные премии в Европе. Он вдохновенно заявил команде (два сыровара и молочник), мол, у каждого продукта есть свой покупатель. Благодаря ручному труду и знаниям вкупе с полученными навыками и опытом и «родился» наш сыр, и назвали его по месту рождения. (далее…)

В канун Нового года принято оглядываться назад, на год уходящий, подводить итоги, строить планы на будущие 365 дней. С чем же встречает праздник ПК ООО «Ратибор», на сегодня самое большое предприятие в районе? Как написали бы в советское время: «добились больших успехов». С этого и начал рассказ главный технолог Владимир Валерьевич Семенихин, десять лет назад связавший свою жизнь с крупным производителем фруктово-ягодной консервации и плодово-ягодных начинок для пищевой промышленности в Селижарове.

– Что самое-самое удалось претворить в жизнь на предприятии в уходящем году?
– Планировали и запустили новый овощной цех. В связи с этим открыли десять новых рабочих мест (всего на предприятии занято до 250 человек). Первая продукция из овощной линейки это икра кабачковая, производимая из натурального отечественного сырья. Используем готовое кабачковое пюре, а лук и морковь обжаривается вручную. В этом случае отказались от механизации, так как характерный вкус появляется именно на стадии традиционной обжарки. Икра кабачковая реализуется в сетевые магазины, и покупатели её оценили. Селижаровцы могли приобрести наш продукт в магазине «Пятёрочка». (далее…)

Дорожники района внесли свой вклад в масштабное дорожное строительство, развернутое минувшим летом по туристическим направлениям. Задачу привести в порядок трассы поставил губернатор Игорь Руденя, и, как видим, слова с делом не разошлись.

На днях возвращалась из Москвы на маршрутке и приехала по причине отличной дороги гораздо раньше, чем по расписанию. Еще летом в одной из областных газет о состоянии наших дорог высказывался журналист и писатель Дмитрий Соколов-Митрич, проехавший по шоссе Торжок – Осташков до Селигера, а потом оттуда до Ржева: «Трасса Торжок – Осташков тоже в предсмертном состоянии, а Осташков – Ржев вообще убитая. Ехал и думал, что когда-нибудь на всех машинах установят датчик ущерба, который будет реагировать на чрезмерные вибрации и автоматически вычитывать штраф в пользу владельца авто». (далее…)